湖北蕲春中健米业有限公司了解到国家对富硒大米并没有专门标准，仅在《富硒稻谷（GB/T22499-2008）》中规定了“富硒稻谷加工的大米硒含量应在0.04㎎/㎏～0.30㎎/㎏之间。”并在“检验规则→判断规则”部分，明确规定“检验结果硒含量大于0.30㎎/㎏的，判定为含硒量超标稻谷，不应食用”。我国富硒米标准为0.04至0.3毫克/千克之间，大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2。2（小麦为1。5，玉米为1。1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。稻、禾（小米）、稷（高粱）、麦、菽（豆）称为“五谷”。（稻即是未加工的大米）。

非人工制作富硒米自然是从富硒土壤里长出来的。来自土壤的可溶性有机态硒，通过植物根部被吸收，然后，进入植物的内循环系统，通过茎-叶-花-果实的路径，参与了蛋白质的合成，最后，来自土壤的离子状态的硒，被以硒蛋白的形式保存在种子里。

现在也有一种做法，是通过给作物施硒肥或喷洒富硒营养剂，来得到富硒大米。“这个就是给作物施叶面肥，肥料的主要成分是亚硒酸钠，因为叶面背后都有气孔，气孔张开就可以吸收了，而且，施肥以水稻始穗到齐穗为较佳试用期，这个时期是“灌浆期”，说白了就是种子长‘果肉’的时候。”

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