当季收获的新粮比较有营养，若香米贮存不当，很快会失去品质，不仅失去原有的色香味，营养成分和食用品质下降，甚至可能生霉变质产生有毒有害物质。湖北蕲春中健米业有限公司介绍大米随着储存时间的延长，内部酶活性降低，结构逐渐松弛，米粒碎了以后非常容易长虫子。家里的香米该如何保鲜？接下来和小编了解以下三种做法：

方法一：买回的香米放入密封米缸中，在香米中间挖一个小坑。按5kg香米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用香米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭香米中的粉螨、霉菌等。

方法二：把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。在有盖的米缸中放入10kg香米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入香米中。这样可以有效地防止香米生虫。

方法三：我们也是可以在瓶子中装一些白酒，然后就是不要盖瓶盖，把装有酒的瓶子放了香米中，瓶口露出来，然后就是把米缸密封保存了，因为白酒挥发的乙醇气体是可以很好的防止香米发霉的。

大米的保质期一般只有3至6个月，经过加工抛光后的大米，表面会形成一层玻璃膜，保存时间较长一些。而我国南方由于雨水多，大米存放时间会更短，不要超过3个月。需要格外注意的是，已经轻度变质的香米，从外表基本看不出什么变化。那么又该如何判断香米是否可以安全食用呢？比较简单方便的方法有三种：一是看淘米水的颜色，如果淘米水的颜色发黑、发绿，建议不要食用；二是观察米胚，如果米的顶发黑，说明香米已经过了安全食用期了；三是将香米放入塑料袋中密封5分钟后打开，如果有异味，也说明香米已经变质。