大米加工前的准备工作有哪些？湖北蕲春中健米业有限公司为大家介绍：

1.水稻收获

大米加工厂家对大米的质量控制是从大米收割开始的。如果水稻过早收割，则籽粒灌浆不完全，成熟率低。晚收和过熟也会导致大米品质下降，米粒变脆。为了保证稻米的质量，湖北稻米厂通常要求农民在稻谷成熟率为90%—95%时控制稻谷的收获时间。

2.大米清洗和储存

脱粒后的大米送到碾米厂后，碾米机使用清粮机和去石机对稻谷进行清理，去除稻谷中的杂草、泥土、石沙等杂物，同时检测水分大米的含量。水分含量在14%以下的大米，直接送到谷仓贮藏。对含水率大于14%的大米，送至烘干机房，根据含水率采用不同的烘干方式，大米的贮藏期不应超过半年。因为大米的内在品质，如香气、油腻、亮度等，会随着储存时间的增加而逐渐降低。在粮食储存期间，考虑到环境湿度和温度对大米的影响，工厂定期检查谷仓内大米的湿度、温度和水分含量。

根据检查结果，采取相应措施防止稻谷变质。如果谷仓温度高，则将冷空气送入谷仓降温，如果大米含水量高，则将热空气送入谷仓除湿。在复杂的情况下，需要综合措施。稻谷水分含量对大米加工的整米率影响很大。含水率过低，脱壳时粒粒变脆、破碎；因此，大米加工严格控制大米的水分含量。针对各品种大米的较佳含水率，根据实践总结出一系列指标，分类控制品质，绝不混用。