好的大米的特点由蕲春中健米业给大家介绍下：

1、碎米少

通常来说大米中的碎米越少，说明大米的品质越高，碎米就是质量不好或者放置时间太久的大米，和大米成分一样，就是做出来口感不如大米好。

一般来说碎米分为大碎米和小碎米，大碎米是留存在直径2.0毫米圆孔筛上的碎粒，小碎米是留存在直径1.0毫米圆孔筛上的碎粒。

如果碎米较多则会影响我们食用大米时的口感，也不利于我们日常对大米的安全存放。

2、杂质少

杂质少也是检验大米是否好的重要因素，大米杂质包括通过1.0毫米圆孔筛的筛下物，以及黏附在筛层上的粉状物(糠粉)，矿物质如沙石、煤渣、砖瓦块和金属物等。

另外还包含其他杂质，如带壳的籽粒、无食用价值的米粒及异种粮粒等物质。

杂质含量高的大米不但将影响其食用价值，也会影响人体健康及储藏稳定性。

3、腹白小

有些朋友可能不明白腹白小是什么意思?

其实这腹白小，就是指大米掰开后，位于米心位置的白色物质，好的大米的标准是腹白的直径为半毫米。

当然，谁也不能去拿显微镜仔细观察，但一般来说在腹白位置越小的大米，米质就越好。

4、色泽亮、有清香

色泽白亮，味道清香也是好大米明显的一种标志，好大米的米粒外观呈现饱满，洁净，有光泽，手摸着会有轻微的凉爽感，放在鼻下仔细嗅闻，会有自然的米香味。