选择好米饭并不容易，市面上很多大米要么很难煮，要么太粘不耐嚼；有些人卖劣质的老米，并使用增味剂摆脱它。湖北蕲春中健米业有限公司提醒大家要想选好米，要想从生米中挑出好米，首先要了解好米的特点：

→香味：大米生的时候可以闻到大米香味；

→色泽：新米色泽呈乳白色或微黄（深或褐色，可能是老米），新米柔软有嚼劲。陈米要么很生硬，米粒之间松散不粘；或者太软不耐嚼。

→碎米比例：即碎米在大米中的比例。碎米的比例越大，米的质量越差。好的大米粒粒分明，基本看不到碎米和杂质，每一粒米粒饱满晶莹。根据国家《大米GB1354-2009》标准，大米按加工精度分为四个等级，碎米比例是评价标准之一。

为了做出更准确的对比，小编在相同的光环境和黑色背景下对大米进行了分析。首先，从颜色上来说，米饭颜色深或太白都不行。好米的颜色为乳白色，略带黄色，颗粒饱满晶莹剔透。

然后是对米饭的评价。我们以相同的水米比和相同的时间烹制不同的米饭。口味方面，这个环节主要是让用户进行评价。米饭是用同样的电饭煲和时间，同样的水米比煮的。

大米要经过多道筛选工序，层层筛选。只有粒粒饱满、晶莹剔透的好米才能保住。就这样，大部分稻谷已经过世，水稻产量只有48%。大米离开稻壳后，营养成分会逐渐流失，大米的香气也会蒸发，表面开始氧化，这就是陈年大米不好吃的原因。为了尝到香甜可口，大米厂家坚持现磨现卖，让大家吃到新鲜大米。